Почему красят яйца
Яйцо — одно из основных атрибутов церковного праздника — пасхи. И не удивительно, если вспомнить биологические познания человечества в прошлом. Читать далее →
Раздел : ‘Чудо природы
Самое оригинальное применение яйцам
К самой оригинальной передаче секретных сведений причастно куриное яйцо.
Во время первой мировой войны французское командование тревожил тот факт, что немцы всегда были в курсе всех событий, происходящих на французской стороне. Было очевидным, что секретные сведения, несмотря на строгий контроль, как-то просачиваются к противнику. Читать далее →
Еще одно решение Колумбовой задачи
Автор «Занимательной физики» Я. И. Перельман писал: «Свою знаменитую задачу о том, как поставить яйцо, Колумб решил чересчур просто: надломил его скорлупу... Читать далее →
Магическое яйцо
Яйцо — желанный реквизит иллюзиониста. Нет возможности да и необходимости рассказывать о всех опытах с использованием яйца. Однако о некоторых, возможных в домашних условиях, знать небезынтересно. Читать далее →
На все случаи жизни
Яичный желток желательно время от времени применять для мытья головы. Достаточно 1 — 2 желтка, которыми тщательно растираются слегка смоченные водой волосы. Образовавшаяся пена смывается теплой водой. Волосы, как правило, приобретают упругость и прекрасный блеск. Читать далее →
Яйцо и лицо
Питательные маски из яичного белка и желтка — хорошее средство для сохранения свежести лица, смягчения и тонизации кожи.
Еще в древней Греции женщины накладывали на ночь маски из ячменного теста с яйцами. Во Франции в XVI веке доктором, регентом медицинского факультета Парижского университета Андре ле-Фурние в книге «Украшение человеческой натуры и убранство женщины» писалось: «Возьмите 12 свежих куриных яиц, отделите желтки и очистите от скорлупы, добавьте каплю корицы, все это должно быть смешано и перегнано через куб вместе с дистиллированной водой, которой следует мыть лицо». Читать далее →
Если вам нездоровится
Яйцо — универсальный продукт. Диапазон его применения необычайно широк: от основного назначения до употребления в лечебных и косметических целях, в качестве противоядия и питательной среды в лабораторных исследованиях, для мытья волос и выведения пятен на одежде. Читать далее →
Яичные дегустаторы
Вкус яйца дегустируется. Выведение новых пород и линий, применение новых кормов — все это отражается на вкусовых качествах яиц. И прежде чем дать добро на скармливание нового корма или препарата, нужно узнать, как они влияют на пищевые качества яиц. Иными словами, нужна дегустация. Читать далее →
Сколько яиц можно выпить натощак
Медицина считает научно обоснованной нормой потребления одного — двух яиц в сутки.
Однако в свое время студент-медик из Мюнхена пробовал питаться одними яйцами. В первые два дня он съел... 42 крутых яйца. Питался в течение недели сырыми яйцами и чувствовал себя превосходно знаменитый чешский физиолог Пуркине. Читать далее →
Как мы усваиваем яйцо
Кроме потерь при хранении, часть питательных веществ яйцо теряет при кулинарных обработках. Если в сваренном яйце потерь практически нет, то в поджаренном при не очень высоких температурах теряется 1,5 процента протеина, в омлете — 3, в сильно поджаренной яичнице — до 9 процентов. Читать далее →
Свежее ли яйцо
Как, не разбивая яйца, определить его свежеть?
Первое, почти непроизвольное действие в таких случаях,— резкое встряхивание яйца. Однако этим способом можно обнаружить «болтун», но не узнать время снесения. Читать далее →
Сколько хранятся яйца
От 2 до 6 месяцев, если пересыпать их отрубями или просом. В известковом растворе — до 6 месяцев, в холодильнике — до 7, столько же, если смазать их жиром или вазелином, в растворе жидкого стекла — до 10 месяцев. Читать далее →
Как сохранить яйцо свежим
Людей всегда интересовала эта проблема. Меткий крестьянский глаз приметил, какие условия влияют на срок хранения яиц. Было подмечено, что неоплодотворенные, а также яйца весенней и осенней кладки хранятся дольше. Грязные и мытые совершенно не пригодны для хранения. Читать далее →
Заманчивая перспектива
Где и как образуется скорлупа?
В матке на подскорлупной оболочке яйца откладываются зернышки. Поглощая соли кальция, они увеличиваются и принимают форму сосочков. Между ними образуются поры. Цементируются сосочки небольшим количеством вещества белкового происхождения. Второй, так называемый губчатый слой, образуется так же из солей кальция и коллагеноподобного протеина. Читать далее →
4 яйца… в сутки
Процесс созревания желтка в яичнике кур продолжается 14 дней, формирование же самого яйца в яйцеводе — от 21 до 27 часов. Согласитесь, что ждать от курицы сутки одно единственное яйцо — дело долгое и не соответствует духу времени. И начались усиленные поиски, направленные на сокращение периода образования яйца. Поиски увенчались успехом. Секрет был прост, как незатейливый крик деревенского петуха. Ключом к секрету был свет. Читать далее →
Как это делается
Какое угодно яйцо вас не устроит. Форма, цвет белка и желтка, вкус — все существенно. Поэтому птице пришлось «продумать» все до мелких деталей. Если говорить образно, технология изготовления яйца у несушки налажена превосходно. Брак встречается редко. В целом же нет оснований для недовольства: оно вкусно, питательно и эстетично на вид. Читать далее →
Зеленое диво
А какого цвета скорлупа?
В одной из итальянских деревень произошло чудо: курица, откладывающая до этого яйца с белой скорлупой, начала нести... зеленые яйца. Было тщательно проверено: не подделка ли это. Оказалось, что нет. Яйца были немного крупнее обычных, а в остальном ничем не отличались. Однако это — исключение. Читать далее →
Патент природы — скорлупа
Удивительна по своему строению и химическому составу скорлупа. Обязанности у нее сложные и противоречивые. Она должна быть прочной колыбелью и в то же время легко поддаваться при лупке слабому усилию цыпленка; надежно предохранять содержимое от посягательств среды и в то же время пропускать для дыхания зародыша воздух, а выпускать отработанные газы. Помимо этого скорлупа обязана сдерживать многомиллионный натиск агрессивно настроенных микроорганизмов, иметь при необходимости защитный маскирующий цвет, обладать в достаточной степени теплопроводностью... Читать далее →
Что едят японские школьники
Ни с чем не сравнимы перепелиные яйца. В них содержатся биологически активные вещества, по количеству фосфора этот продукт не имеет себе равных.
В одном яйце содержится более 13 процентов протеина, 11 — жира, 220 миллиграммов фосфора, 3, 8 — железа, много витаминов. Так, витамина А — 300 интернациональных единиц, В1— 0,12 миллиграмма, В2 — 0,85, никотиновой кислоты — 0,1 миллиграмма. Читать далее →
Как получить искусственное яйцо
В 1865 году Хиэгинзон воскликнул: «Если бы от меня потребовали под страхом смерти назвать наиболее совершенную вещь, я назвал бы птичье яйцо». Читать далее →
