Рубрика «Рецепты из яйца»

Яйца с медом

Очень вкусны сладкие блюда, приготовленные из яиц. Самое распространенное из них — гоголь-моголь. На 1 сырой жел­ток добавляется около 30 граммов сахара (лучше сахарной пудры) и взбалтывается ложкой до тех пор, пока хватит тер­пения (до 20 минут).

Омлет по-китайски

Натуральный омлет готовится просто: яйца взбиваются с мо­локом (на. 1 яйцо неполная ложка молока или сливок), со­лятся и выливаются на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Смесь жарится на умеренном огне до за­густения. Затем «блин» загибается ножом от краев к середине, что придает ему форму продолговатого пирога.

Чем фаршируют яйца

Яйца фаршируют колбасой, ветчиной, жареным мясом, пе­ченью, селедкой, сардинами, икрой… Техника начинки для всех продуктов одинакова. Сваренное вкрутую яйцо очищается от скорлупы, разрезается пополам, из него вынимается желток. Жареное мясо (колбаса, ветчи­на) мелко рубится, смешивается с измельченными желтками, петрушкой, поджаренным луком, молоком, хлебом, замочен­ным в молоке, сырым яйцом и солью по вкусу. Фаршем на­полняют половинки …

Яичница с раками

Яйца можно жарить. Для этого аккуратно, чтобы не по­вредить желток, их выливают на хорошо прогретую сковороду с жиром или салом и солят. Жарить нужно 1—2 минуты, после сковорода накрывается крышкой и держится на слабом огне еще около 3 минут.

Ароматные яйца

Кто считает, что сварить яйцо можно лишь тремя способа­ми: всмятку, в «мешочек» и вкрутую,— тот глубоко заблуж­дается. Есть много, часто довольно любопытных, рецептов приго­товления. Зависят они иногда от вкуса, чаще от возможно­стей хозяйки.

Прежде чем съесть яйцо

Прежде чем приступить к приготовлению блюд из яиц, не мешает усвоить ряд кулинарных секретов. Чтобы не сварить яйцо вторично, попробуйте его вращать на столе. Вареное будет вертеться, сырое, сделав один-два оборота, остановится.