Очень вкусны сладкие блюда, приготовленные из яиц. Самое распространенное из них — гоголь-моголь. На 1 сырой желток добавляется около 30 граммов сахара (лучше сахарной пудры) и взбалтывается ложкой до тех пор, пока хватит терпения (до 20 минут). Читать далее →
Натуральный омлет готовится просто: яйца взбиваются с молоком (на. 1 яйцо неполная ложка молока или сливок), солятся и выливаются на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Смесь жарится на умеренном огне до загустения. Затем «блин» загибается ножом от краев к середине, что придает ему форму продолговатого пирога. Читать далее →
Яйца фаршируют колбасой, ветчиной, жареным мясом, печенью, селедкой, сардинами, икрой...
Техника начинки для всех продуктов одинакова. Сваренное вкрутую яйцо очищается от скорлупы, разрезается пополам, из него вынимается желток. Жареное мясо (колбаса, ветчина) мелко рубится, смешивается с измельченными желтками, петрушкой, поджаренным луком, молоком, хлебом, замоченным в молоке, сырым яйцом и солью по вкусу. Фаршем наполняют половинки белков с верхом, каждой придается форма яйца. Блюдо взбрызгивается маслом, посыпается сыром и запекается. На 5 яиц уходит около 50 граммов мяса, столько же белого хлеба, 25 граммов сыру, полголовки лука и немного молока. Читать далее →
Яйца можно жарить. Для этого аккуратно, чтобы не повредить желток, их выливают на хорошо прогретую сковороду с жиром или салом и солят. Жарить нужно 1—2 минуты, после сковорода накрывается крышкой и держится на слабом огне еще около 3 минут. Читать далее →
Кто считает, что сварить яйцо можно лишь тремя способами: всмятку, в «мешочек» и вкрутую,— тот глубоко заблуждается.
Есть много, часто довольно любопытных, рецептов приготовления. Зависят они иногда от вкуса, чаще от возможностей хозяйки. Читать далее →
Прежде чем приступить к приготовлению блюд из яиц, не мешает усвоить ряд кулинарных секретов.
Чтобы не сварить яйцо вторично, попробуйте его вращать на столе. Вареное будет вертеться, сырое, сделав один-два оборота, остановится. Читать далее →
