Разные блюда
Из гусиной шеи можно приготовить «колбасу». Ячневую крупу заливают бульоном, добавляют гусиный жир, мелко измельченную поджаренную печень и желудок, лук, соль, перец. Массу перемешивают и начиняют ею кожу, снятую с шеи. Оба конца зашивают, «колбасу» тушат или жарят в духовке до готовности. При подаче на стол разрезают на куски. На гусиную шею идет стакан ячневой крупы, желудок и печенка, пол-луковицы, соль и. специи — по вкусу. Вместо крупы в качестве начинки используют натертый картофель (3—4 клубня), куда добавляют жир, соль, специи. Можно рекомендовать следующий рецепт фарша: 250 граммов измельченного мяса, 3 яйца (1 — сырое, 2 — вареных), луковица, размоченная булка, соль, перец. Блюдо варится. Гусиная шея по-польски начиняется мелкоизрубленным и прожаренным гусиным мясом и вареным рисом. Специи и чеснок — по вкусу. Читать далее →
