Чем фаршируют яйца
Яйца фаршируют колбасой, ветчиной, жареным мясом, печенью, селедкой, сардинами, икрой...
Техника начинки для всех продуктов одинакова. Сваренное вкрутую яйцо очищается от скорлупы, разрезается пополам, из него вынимается желток. Жареное мясо (колбаса, ветчина) мелко рубится, смешивается с измельченными желтками, петрушкой, поджаренным луком, молоком, хлебом, замоченным в молоке, сырым яйцом и солью по вкусу. Фаршем наполняют половинки белков с верхом, каждой придается форма яйца. Блюдо взбрызгивается маслом, посыпается сыром и запекается. На 5 яиц уходит около 50 граммов мяса, столько же белого хлеба, 25 граммов сыру, полголовки лука и немного молока.
При начинке печенью (на 5 яиц 50 граммов) продукт растирается с желтками, в него добавляется жареный' лук, петрушка и соль по вкусу.
Если в качестве фарша используется селедка, ее надо хорошо вымочить, удалить кости, порубить и слегка прожарить с луком.
А вот пример двойной фаршировки. Отваренные белки начиняют растертыми желтками, замоченным в молоке хлебом, перцем, петрушкой, горчицей и солью, после чего прикладывают половинки друг к другу и кладут на квадратные кусочки теста, углы которых сцепляют. Блюдо запекается в духовке.
Вкусны фаршированные помидоры. С них срезают верхушки, вынимают семена, вкладывают внутрь по кусочку масла кладут в духовку. Когда они станут мягкими, их наполняют взбитой яичницей, посыпают сверху тертым сыром и вновь помещают на несколько минут в духовку.
Помидоры можно фаршировать яйцами, сваренными в «мешочек».
No related posts.
